(相关资料图)

1、阴凉处保存:新鲜年糕在一周内完成。因为是在气温相对较低的冬天做的，所以一般只需要将保存时间较短的年糕分开排列，放在阴凉无风的地方。不要放在袋子里，以免水蒸气不透气加速腐烂，也不要放在密封的塑料桶里盖上塑料袋，这样容易腐烂。

2、用水浸泡：用水浸泡年糕的方法是老一辈传下来的。这种方法不仅成本低，而且效果好。它可以在冬天气温低的时候保存很长时间。用水浸泡年糕的方法要注意及时更换浸泡年糕的水，否则浸泡年糕的水长时间后水质会变差，年糕容易酸臭。一般来说，更换水的频率是每一两天换一次水，清洗一次年糕。还要保证更换后的水质干净，量要足够，这样才能保证年糕浸泡在水中是新鲜的。

3、冰箱保鲜:如果年糕是自己买的，一般不需要保存很长时间。通常我们可以把年糕放在冰箱里保存。这种保存方法可以让年糕在十天半个月内不会坏。但需要注意的是，购买的年糕一般口味多样，不同种类的年糕需要分别用保鲜袋保存，保证各种口味的年糕不会串在一起。

4、冷冻保存：如果年糕需要保存很长时间，此时必须冷冻保存，冷冻保存也需要根据不同口味包装年糕，防止年糕变味。每次根据食用量随取随放，可使年糕保存更长时间。冷冻年糕会变得很硬，只要放在清水中一段时间就会软化。当年糕硬度合适时，可以从清水中取出，用于烹饪、油炸和油炸。

标签